Экстракция — это единичная операция, при которой происходит разделение смесей за счет использования компонентов различной растворимости в растворителе. В частности, он использует разницу в растворимости или коэффициентах распределения вещества в двух несмешивающихся (или малорастворимых) растворителях для переноса растворенного вещества из одного растворителя в другой. В результате повторных экстракций извлекается большая часть соединения. Чем больше разница в коэффициентах распределения между компонентами в двух фазах растворителя, тем выше эффективность разделения.
Экстракция может быть физической или химической, в зависимости от того, происходит ли химическая реакция в процессе экстракции. Экстракция — один из методов, используемых в лабораториях органической химии для очистки и уточнения соединений. Путем экстракции желаемое вещество можно извлечь из твердой или жидкой смеси.